PASTICCERIA

 

Descrizione del corso:

La pasticceria, più di altri ambiti culinari, non può prescindere da delle regole base che riguardano la temperatura, i materiali, le tecniche e molte altre componenti. E questo è il corso giusto dove impararle!

Programma formativo:

  • 1° lezione:
    Tecniche: Pan di Spagna, Pasta sfoglia, Crema pasticcera, Bavarese, Bagna, Gelè di’ frutta
    Dolci: Diplomatica rivisitata, Cannoncini dolci e salati, Bavarese di frutta in diversi tipi di monoperzione
  • 2° lezione:
    Tecniche: Pasta frolla, Meringa, Crema al limoncello, Meringa italiana, Sabbiatura frutta secca
    Dolci: Crostata al limoncello con meringa all’italiana, Meringata, Semifreddo croccantino
  • 3° lezione:
    Tecniche: Pasta choux, Caramello, Pasta sigaretta, Patè a bombe, Crema al mascarpone, Creme brulè, Mele caramellate.
    Dolci: Coupelle con crema al mascarpone, Croquenbouche, Cigni salati, Creme brulè
  • 4° lezione:
    Tecniche: Pasta strudel, Pasta per cannoli, Pasta rotolo, Ganache di cioccolato, Copertura di cioccolato
    Dolci: Cannoli alla siciliana, Sacher torte, Strudel, Tronchetto di Natale

Durata del corso: 16 ore in 4 incontri da 4 h.

Il workshop si svolgerà nelle ore giornaliere settimanali, serali o nel week-end a seconda della disponibilità regionale dell’artigiano di riferimento.

Frequenza: obbligatoria per almeno due terzi del monte ore

Riconoscimenti: al termine del corso verrà rilasciato un attestato di frequenza da allegare al curriculum professionale.

 

A chi è rivolto: i nostri corsi sono aperti a tutti: non è richiesto alcun titolo di studio e non ci sono limiti di età.

 

Opportunità d’impiego:

  • Apertura di un proprio laboratorio
  • presso laboratori terzi

 

Contributo di partecipazione: € 325,00

Il workshop è a numero chiuso e sarà attivato alla soglia minima di n.3 partecipanti e di massimo 6 ad evento.

 

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